
Pizzeria
Elementare
Perché tema?
La nostra mission è quella di portarvi a scoprire un nuovo modo di “andare a mangiare la pizza”, facendovi fare un percorso sensoriale dal primo all’ultimo morso.
I nostri impasti sono realizzati con una tecnica di fermentazione mista, lievito madre di segale integrale e lievito di birra, di modo da conferire i profumi caratteristici di entrambi i processi.
Utilizziamo farina 0, tipo 1 con germe di grano, idratando l’impasto fino al 68%. I panetti rimangono nella nostra cella di lievitazione per 24 ore, per garantire scioglievolezza e digeribilità.
PASTICCERIA DA RISTORAZIONE
Da Tema amiamo dare importanza a qualsiasi portata…






MIXOLOGY
DRINK&PIZZA PAIRING
Il cocktail bar è l’anima serale di TEMA.
All’esperienza della pizza abbiniamo l’arte della mixology proponendo una selezione di 20 drink abbinati ad ogni pizza e dessert, con un percorso di selezione di ingredienti curato attentamente dal nostro barman.
Siamo custodi dell’originale ricetta del Mojito Cubano, e l’unico e solo locale su Milano ad essere specializzato nel drink&dessert pairing.
Location
Il progetto di studio di Tema ha richiesto oltre sei mesi di produzione, con un’ispirazione partita dal film “Io speriamo che me la cavo” e il tema scolastico.
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