La pizza elementare
Il nostro impasto è esclusivamente da farine 100% italiane, con grani coltivati fra L’Emilia Romagna, le Marche e la Toscana. Abbiniamo lievito madre di segale integrale ad una lunga maturazione, e cuociamo a 380° per una cottura lenta che garantisca il crunch con la giusta morbidezza.
100% italiane, con grani coltivati fra L’Emilia Romagna, le Marche e la Toscana
cuociamo a 380° per una cottura lenta che garantisca il crunch con la giusta morbidezza
Utilizziamo solo lievito madre di segale integrale ad una lunga maturazione
L’appello
…con le mani
POLPETTINE DI ZUCCA BUTTERNUT E MAIONESE AL RAFANO
parmigiano reggiano 24 mesi, zucca Butternut al forno con rosmarino, aglio e pepe, accompagnate da maionese al rafano Homemade
TEGLIOTTO ROMANO CON TRIS DI BURRI MONTATI
impasto con 100% grani italiani, maturato 24 ore seguendo la tradizione romana della pizza in teglia. Burri montati al miso, cipolla caramellata e acciughe, all’aglio nero e all’erba cipollina.
TEGLIOTTO ROMANO VEGAN
con Hummus di ceci VEGAN OK
TACOS
– con “stracchino nostrano” Caseicio Guanti, radicchio di Treviso, crema all’aglio bianco Polesano DOP
– con Chili homemade, pomodorini confit, cipollotto, salsa allo yogurt e lime
Le classiche
addizioni e sottrazioni
“SOLO POMODORO”
Pomodoro Biologico La Torrente, pomodorino confit, salsa al ciliegino, emulsione di basilico
ABBINALO con SPRITZ APEROL
LA MARGHERITA secondo tema
Pomodoro Biologico La Torrente, mozzarella fiordilatte, emulsionebasilico, olio extravergine d’oliva “Materia Prima” Oleificio Coppini
ABBINALO con SPRITZ CAMPARI
BUFALA
Pomodoro Biologico La Torrente, Bufala Caseicio MACCHIUSI di Fondi (Latina)
LOMBARDIA
Fiordilatte, Luganega e patate a sfoglia.
IN PIEMONTE: ti suggeriamo CAIPIROSKA al PASSION FRUIT
BASSIANO
Mozzarella ordilatte, crudo di Bassiano DOP, stracciatella di bufala, zest di limone, olio EVO
VOLA IN FRANCIA con UNO SPRITZ AL SAINT GERMAIN
Alici e Fiori
Mozzarella ordilatte, Alici di Cetara, fiori di zucca biologici, Olio EVO
ABBINALO con SPRITZ AL CYNAR
CICORIA
Fiordilatte, cicoria ripassata con aglio, olio, peperoncino, uvetta e salsa di caramellatura dell’uvetta
ABBINALO con “TONO SU TONO” – MILANO TORINO
Le romane DOP
21 aprile 753 a.c
CARBONARA
Fiordilatte, salsa con tuorlo d’uovo pastorizzato, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Guanciale di Amatrice.
RESTA SUL ROMANO “CARBOCOCKTAIL”
Amatriciana
Fiordilatte, salsa di pomodoro, Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, Guanciale di Amatrice.
ROSSO TEMA BLOODY MARY
Cacio e pepe
Fiordilatte, salsa di Pecorino Romano DOP, Parmigiano Reggiano 24 mesi, e pepe di Sichuan.
ROMA – SAN PIETROBURGO VODKA TONIC
CASTELLI ROMANI 2.0
Porchetta artigianale della macelleria Pucci, mozzarella fiordilatte, maionese all’olio al Mandarino Oleificio Coppini.
MOJITO A CUBA CON LA RICETTA ORIGINALE CUSTODITA DAL NOSTRO BARMAN
Le esponenziali
“la cucina sulla pizza”
INVERNALE
Fiordilatte, crema di zucca, speck d’oca Azienda Agricola “quack”, amaranto croccante, olio evo Materia Prima “Oleicio Coppini”
SPEZIATO – GIN TONIC
VENETO
Radicchio di Treviso saltato, fiordilatte, salsa al Merlot, taleggio e formaggio ubriaco del caseicio “Guffanti” invecchiato nelle botti secondo tradizione
ABBINIAMO un DRINK TEQUILA CON VINO MERLOT
BARI
Fiordilatte, pomodorino sott’acqua di mare, crema di patate affumicate, cozze, chips di riso Carnaroli e zafferano, salsa al pomodorino “La Torrente”, olio al prezzemolo, pomodorini ciliegino.
VINO MUSKETEDDA – MARABINO
CRUDA
Tartare di Fassona, salsa al tuorlo scalogno e limone, maionese al prezzemolo, scalogno croccante, sale Maldon.
PIEMONTE + MESSICO = MARGARITA
PIANETA VEGA
Cipolla rossa di Tropea in marinatura di salsa di soia, ordilatte VEGAN, hummus di ceci, crumble salato, jus di verdure biologiche
HEALTHY NIGHT – COCKTAIL ANALCOLICO
tema suggests
La nostra sfida, il nostro studio e la ricerca delle materie prime migliori ci ha portato in viaggio per l’Italia e per il mondo per portare un gusto esclusivo
FIRMA LA TESI!
Carpaccio di anatra “Macelleria Pinnelli” cotto a bassa temperatura a 60°, Chutney di Kumquat
COCKTAIL IRRIVERENTE
Whiskey sour aumicato: whiskey, limone, angostura, uovo pastorizzato, zucchero, miscelato e affumicatura a legno di faggio
Dolce
la lode al Tema
CREMINO
COCKTAIL AL MELOGRANO, LAMPONI E BASILICO
MACEDONIA
ANALCOLICO ESOTICO CON MARACUJA, ANANAS E ARANCIA
SEDANO E LIMONE
Namelaka al sedano, mousse al limone Femminiello di Sicilia, gel al limone, gel al sedano, crumble leggermente salato, granita
CAIPIROSKA AL SEDANO E LIMONE
TIRAMISU’ AL SIFONE
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Gioca con noi
[INTERATTIVO]
AL CINEMA
Bavarese al popcorn, gel al mais, feuilletine, zucchero vetro, polvere di mais tostata e sfera liquida di coca cola
COCKTAIL ALLA COCA COLA E MAIS
birre
BIRRIFICIO BRUNO RIBALDI
birricio artigianale indipendente Siciliano con impianto totalmente manuale
SICILIAN PALE ALE 33cl
agrumi di sicilia, bacche di sommacco e pepe rosa
SICILIAN PALE ALE 75cl
agrumi di sicilia, bacche di sommacco e pepe rosa
BIANCA 33cl
Birra senza glutine, grano biancolilla e mandarino tardivo di ciaculli
BIANCA 75cl
Birra senza glutine, grano biancolilla e mandarino tardivo di ciaculli
TRIPEL 33cl
Fichi secchi e grano biancolilla, con miele di ape siciliana
BIONDA CINQUE CEREALI 33cl
BIRRIFICIO VENTITRÉ
Birricio dell’Irpinia indipendente
AMARANTA 33cl
American IPA dal tono ambrato
DESNUDA 33cl
GLUTEN FREE Ale
MIDA 33cl
Belgian GOLDEN strong ale
CAFFETTERIA
Caffè espresso “Antica Tosteria”
miscela ottenuta tramite antica tostatura a legno da metodo triestino